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麻辣的长久流传

醉爱辣

2021-03-12 09:56

  如今的中国,是一个名副其实的吃辣大国,产出量和消耗量都位于世界前列。但是,曾经的400多年以前,中国人还不知道辣椒是什么东西。在300多年之前,四川省的菜品中还没有辣椒的出现。那么辣椒是依靠什么能在小几百年内获得中国人如此的青睐呢?我们不如拿辣椒流入中国为问题来讲述中国麻辣味的源头与发展经历。

 
醉爱辣

 
  
  在辣椒流传到中国之前,中国就有酸甜苦咸辛这几种味道,而这些味道之中的辛味就是辣,也就是换句话来说辛味就是中国以前的辣味。在中国古时期,辛辣的调料万分之多,重要的就花椒、姜片等,在辣椒进入中国以前,花椒和姜使用的多,后面便渐渐地流入中国,辣椒的使用便也占了很大一头。
  
  而花椒在中国古代的调味料中地位也十分重要,以前也叫做川椒,在中国种植面积和使用都很常见。早在清朝,花椒就在中国长江黄河的中下游地区都有着大量的种植面积,而曾经的四川是花椒主要的产地,使用也非常普遍。经过研究表明,中国古代将近有百分之二十五的食品中都要加花椒。
  
  通过时代的磨合麻辣渐渐地成为人们心中喜爱的味道,醉爱辣便有效的利用了这些味道,打造了人们心中喜爱的川湘菜美食。